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解读那些你不知道的竹筒茶秘密

发布时间:19-10-01 阅读:988

竹筒茶文化

云南省的少数夷易近族,在经久的茶饮历程中,把茶叶与竹充分的结合起来,形成了富厚璀璨的竹筒茶文化。充分展示了他们的勤奋与聪明。竹筒茶种类颇多,归纳起来大年夜致可以分为以下三种形式。

1、以青竹筒作为煮吃茶品茗对象

此类茶的特征因此竹筒作为煮吃茶品茗对象,以布朗族的青竹茶为代表。

布朗族的青竹茶是一种方便实用,又切近生活的吃茶品茗要领,经常在离村子务农,或进山打猎时饮用。这种青竹茶,制作较为奇特。

首先砍一节碗粗的鲜竹筒,一端削尖,插入地下,再向内加上泉水,算作煮茶用具,再制作较小的竹筒作为吃茶品茗筒。然后,找些枯枝落叶,作为燃料在大年夜竹筒四周燃烧,当竹筒内的水煮沸时,随即加入适量茶叶,继承煮沸3min阁下,后将煮好的茶汤倾入吃茶品茗筒,便可饮用。

布朗族的这种青竹筒茶将泉水的甘甜、竹子的幽喷鼻、茶叶的浓醇融为一体,喝起来别有风味,让人久久难以忘记。

此外,还有爱伲族的青竹茶。爱伲族是哈尼族的一个分支,也饮用青竹茶,但制作要领略有不合,他们先将茶和水一路放入竹筒内,筹备好后放进火堆里烧,水烧开即可直接饮用,这种竹筒茶进口后,幽喷鼻无比,赏心好看。

2、以青竹筒作为烤制茶对象

此类茶的特征因此竹筒作为烤茶对象,既能烤热茶叶,成长茶喷鼻,又能让茶叶吸附竹筒的幽喷鼻,以前进吃茶品茗质量。饮用这类茶的夷易近族很多,以傣族的竹筒喷鼻茶最为代表。

01、傣族的竹筒茶

栖身在澜沧江畔,孔雀之乡、凤尾竹下、竹楼之上的傣族,爱好饮用竹筒喷鼻茶(傣语为“腊跺”)。这是一种充溢诗情画意的吃茶品茗要领,是傣族居家茶,以前不停是傣家人招待进入家门的客人用的。

这种竹筒喷鼻茶形状呈棒状,白毫特显,汤色黄绿豁亮,具有竹叶的幽喷鼻,味美爽口,饮用时只要掰少许茶叶,用沸水冲泡即可。竹筒喷鼻茶耐储藏,制好的竹筒喷鼻茶可以不停用竹筒艳服,待饮用时才破开,也可以用牛皮纸包裹好,寄放于干燥处,其品德耐久不变。

02、布朗族的竹筒茶

双江公弄和邦协的布朗族喜用竹筒蜂蜜茶待客。

其制作措施是砍来竹筒,塞入鲜茶叶,在火上烘烤。竹筒发烫,烤熟茶叶,竹味茶味相混杂,奇异芬芳,喷鼻气四溢。主人用筷子取出一卷冒着烟的茶叶置于碗中,加入蜂蜜,以沸水冲上,双手捧碗给您敬茶。

这是布朗人待人的最高礼节。

03、拉祜族的竹筒茶

拉祜族的竹筒喷鼻茶与傣族的略有不合,即将砍下的竹子锯成节状,一端留着竹节,另一端不留竹节。洗净竹筒内部,将新鲜的茶叶装入竹筒内,边装边放在火塘上烘烤。先装进的茶叶在竹筒内遇热变软,用木棒舂紧继承装入茶叶,直到舂紧装满为止,再用木塞塞好,拿到火塘上烘烤,待到竹筒外面烤得起泡流油焦黄,便可将竹筒劈开掏出茶叶。取少许茶叶放入碗中,突入沸水,三五分钟后即可饮用。

此茶汤色黄绿澄亮,既有茶喷鼻,又有竹喷鼻,饮后使民赏心好看。

04、景颇族的竹筒茶

德宏州的景颇族饮用竹筒茶又与其他夷易近族有所不合。他们是用鲜叶做质料。制作时先把茶叶炒揉好塞进荆竹筒内,再在竹筒上打数个眼以透水气,然后把竹筒放在火塘上,用30度阁下的火温逐步烘干即成。必要时打开竹筒即可取用冲饮。

这种竹筒茶具有竹子的特殊芳喷鼻,因为竹茹和茶叶掺混在一路,又非分特别清凉解渴。

05、壮族和布依族的“姑娘茶”

文山州广南县底圩壮祖传统的特产竹筒茶和布依族的传统竹筒茶,都颇具特色,是云南优质名茶之一。茶树生擅长底圩云雾环绕的高山峡谷之中,雾滋露润,幽喷鼻四溢。壮家少女们采就嫩叶,精心搓揉,掺与适量糯米,装入青青翠竹筒里,熏烤烹制,然后珍藏于闺房,到“赶花街”时,,才将它作为贵重的礼品和定情之物,赠给唱山歌时爱上的壮家后生。这类由姑娘植、姑娘采、姑娘制的竹筒茶,又称为“姑娘茶”。一样平常客人,只有在壮家儿女举行婚礼的筵席上,才能品尝到这富有夷易近族风情和南疆色彩的宝贝。

此茶口感细腻,风味独特,汤色清黄鲜亮、喷鼻气清醇,除维持茶叶本味外,还具有青竹的暗喷鼻和糯米的幽喷鼻。饮后微甘爽口,冲泡多次本味不减,令人回味深长。

3、以竹筒作为贮茶对象

此类茶的特征因此竹筒作为贮茶对象,以让茶叶在竹筒内充分发酵变更,这种茶平日作为腌菜食用,以布朗族的酸茶最为代表。

布朗族是“濮人”的后裔,是云南最早种茶的夷易近族之一。他们保留食酸茶的习气,酸茶加工工艺的历程是:采茶→蒸茶→凉茶→填茶→封茶→埋茶。

第一步:采摘茶树发出的昔时嫩叶(要较粗大年夜的叶片,一样平常7月~10月份采摘最宜),将质料蒸熟。

第二步:蒸熟的茶叶放在阴凉透风干燥处7d~10d阁下,让它自然发酵,增强酸茶的色、喷鼻、味且披发部份水分(在自然发酵茶叶时不能馊、霉、烂),含水量维持在40%~50%。

第三步:将阴过的酸茶质料装入竹筒内(砍鲜竹一棵,鲜竹越大年夜越好,每一节为一筒)并压紧,不能松。

第四步:用笋叶封口(要将笋叶的毛掸去),封竹筒口时用绳子将笋叶扎紧,或将笋叶剪成圆形或竹筒口一样大年夜,堵塞竹筒封口处即可。

第五步:选择埋竹筒酸茶的地点,多选择埋在房前屋后干燥的地方。

Tips

埋酸茶时需深挖坑30cm阁下,是非根据竹筒而定,然后将装好酸茶的竹筒横放入沟中,再盖上土即可。酸茶埋在土中一样平常必要30d阁下,方可掏出食用。最长可在土中埋8~10个月阁下。将酸茶从竹筒中掏出放进口中嚼细咽下,无意偶尔候也可掏出放入杯中,用沸水冲泡,味道奇特,解渴生津。



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